生駒のコミュニティスペースとして cafe and fitness studio viviana 築地 昌仙さん 【奈良な人に聞いてみた VOL.11】

築地さんー もともとはスポーツクラブの運営をする会社で働いていました。そこで10年ほど働いたのち、スポーツクラブ運営の委託先であった会社へと移りました。

ならまっぷー ということは、お店を開くまでは全く飲食店やヨガをされていなかったんですね。こういった形でお店を開くきっかけとは何があったんでしょうか？

築地さんー スポーツクラブ運営の委託先に勤めていた時、新規で出店することに限界を感じていたんです。機械などの投資に多額の出費がかかってしまうこと、そして古くなってくると機材の更新にさらに費用がかかるのでキャッシュが残らない状態になってきたんです。

何か新しいことをしないと模索していた中で、やりたいと思ったのが「カルチャーセンター」だったんです。年齢、性別関係なく誰でもが参加できるのでどれだけ素晴らしいことかと。それでいろんなところを回って勉強してみたのですが、ある問題があることがわかったんです。

ならまっぷー それはどんな問題だったんですか？

築地さんー 講師の人とのツテがなかったんですね。あれって他力本願で、講師の力でお客さんを呼び込む形なんですね。さすがに今からそれを展開することはできない。そこで並行して考えていたヨガの部分をまずやろうと豊中でスタートさせました。

ならまっぷ ー 何も知らないところで始めるのに、どんな苦労があったんでしょうか？

築地さんー まずは講師を集めないとできないので、講師のオーディションとかをしないといけないわけです。といっても全くヨガのことを見てもわからない状態だったんですけどね。そんな中で女性専用、サーキットトレーニングを謳ってオープンしたんですが、集客に関してはうまく行きました。

ならまっぷー 生駒ではじめようと思ったのはどんなきっかけがあったんですか？

築地さんー もともと当時から生駒に住んでいたので土地勘やどんな人が住んでいるのかということもわかっていたんですよね。試験的にここでやってみようと。

ならまっぷー 試験的だったんですね！ちなみに、この場所はどんなところがよかったのでしょうか？

築地さんー 住宅地なので、こういうところでできたら面白いなと思っていたんです。そこで、場所を探していたら駐車場はないものの目立つ場所に空いている物件で、２階建てということにも惹かれました。ここで一回うまいこと行って他の場所でも展開できれば面白いなと当時考えていました。

ならまっぷー 生駒でお店を出した時には、前におられた会社でされていたんですか？

築地さんー この頃はまだ当時勤めていた会社でお店をやっていました。そして、2014年にオープンをして、2年ほど前からこのお店を引き継いで今に至ります。

ならまっぷー 生駒でお店を出すまで、生駒に住んでいたものの仕事をされていなかったと思うのですが、イメージが変わりましたか？

築地さんー 正直そんなにイメージとの差はなくて、もともと考えていた通りでしたね。

田舎と街の融合が「生駒の良さ」

生駒に住んでおよそ２０年。もともとは大阪市出身だという築地さん。都市部出身の築地さんだからこそ感じる「生駒のいいところ」とはどんな点だったのでしょうか？

いろんな世代、出身の人がいるところが生駒のいいところ

ならまっぷー 今、こうして生駒でお店をされていますが、生駒のいいところってどんなところだと思いますか？

築地さんー  田舎と街が入り混じっているから住みやすいと思います。そして住んでいる人も地元の人や大阪から移ってきた人などいろんな人がいて、高齢化しているような街でもないので明るい街だなと感じます。

ならまっぷー もともと生駒のご出身だったのでしょうか？

築地さんー  もともとは大阪市出身です。生駒に住んで今で18年になりますね。

築地さんー  先ほども言ったように、田舎と都会が絶妙に混ざっているなと思いましたね。それまで大阪市内でも特に空気が汚いところに住んでいたので、自然が目の前にたくさんあることに驚きました。山もあるし、少し行けば入れる川があるので。

ならまっぷー 他にどんなところがよかったですか？

築地さんー 大阪市内に近いところですね。あと、駅に百貨店があるのは個人的に大きいなと思いますね。生駒駅の近鉄百貨店ができて20年くらいだったかと思うんですが、当時ディズニーストアがあったんですよ。できたばかりの時に大阪市内に住んでいましたが、わざわざ生駒まで行きましたね。笑

ならまっぷー このお話を聞いていく上で、生駒の良さについてもう少しお伺いしたいと思いますが生駒の魅力ってどんなところだと思いますか？

築地さんー 生駒山麓公園と宝山寺ですね。特に山麓公園は公園があって遊ぶことができるのはもちろん、プールもあるし、温泉もある。さらに泊まることができるし、バーベキューもできる…あんな素晴らしい場所、もっと使わないといけないなと思いますね。

ならまっぷー 本当にそうですね。グランピングが流行っていますが、山麓公園なんて都会から一番近いグランピング施設かもしれないですね。（笑）

築地さんー すごい設備が整っていますが、高齢の人が多いのでもっと若い人に使ってもらえるようにしたいなと思いますね。

ならまっぷー 確かに、小さい時に泳ぎに利用したことがありましたが、ほとんどおじいさん、おばあさんばかりでしたね（笑） 

築地さんー もっと子どもたちが頻繁に使えるようになって欲しいですね。公園を使ってもらえるようにスポーツイベントをやってみたいなと考えているんですよね。ウォーキングだったり、自転車で登ったり…登った先の公園で楽しめるような。

ならまっぷー お店のinstagramを拝見すると、自転車でいろんな人を集めて登っている写真を見ましたが、自転車以外にもいろんなイベントの企画をされているのですか？

築地さんー 私自身でイベントを企画してはいませんが、様々な分野で得意なものを持つ人にお店を貸してワークショップをしています。

ならまっぷー ちなみに、イベントをする場合どれくらいの予算でできるんでしょうか？

築地さんー ひとりワンオーダーをしてもらえれば利用できますよ。

ならまっぷー これまでどんなワークショップを開いてきたんですか？

築地さんー ウクレレに始まり、ハーバリウムの制作、英会話教室など色々なワークショップをやっています。色々と増やして行けたら面白いなと思っています。

ならまっぷー 月にどれくらいワークショップをされているんでしょうか？

築地さんー 今は月に10回くらいやっていますね。本当は毎日ワークショップを開いて「何かやっている」っていうところにしたいんですけどね。

ならまっぷー ワークショップをされたり、ヨガ教室をされたりという中でカフェとしてのvivianaさんについて聞いていきたいのですが、どうやってコーヒーに関する知識を身につけていかれたのでしょうか？

築地さんー 奥さんのおじさんが自家焙煎のコーヒー屋さんをやっていて、そこから豆を手に入れ、手で煎る焙煎機でやったのが最初です。その機械だと30gくらいしかできなかったのですが、だんだんと量を増やしていって…。

ならまっぷー どこかで修行したりとかはしなかったのでしょうか？

築地さんー 焙煎セミナーとかにいったのですが、そのセミナーを主催している焙煎機メーカーのものを使って焙煎する方法の案内だったんです。こういう話を聞きにきたわけではないし、ネットが発達した今なら自分自身で勉強もできるので以来自分で勉強して知識と勘を身につけていきました。

ならまっぷー 独学で学ばれていったと思いますが、どうやって焙煎の知識を身につけていかれたんですか？

築地さんー 自分自身の好き嫌い、この豆ならこういった配合をすればいいのではないかな…という勘からだんだん覚えていきました。

ならまっぷー 勘からデータが生まれていっているんですね！

築地さんー やっぱり感じないとダメだと思うんですよね。スーパーコンピューターで美味しいものを作ったりしていますが、自分自身で豆の特徴を知って美味しいものを作っていくことが大切だと思うし、面白いと思いますね。

ならまっぷー 日本酒がお好きとお伺いしましたが、お酒とコーヒーの共通点って何かあるのでしょうか？

築地さんー コーヒーは香りからはじまって苦味、酸味とあるんですが、共通しているのは甘みと酸味のバランスだと思うんですよね。甘みの中にちょっとでいいのに酸味があって、その違いを感じるのが面白いですよね。

ならまっぷー コーヒーと日本酒で似通った部分もあると思うのですが、日本酒を飲んでいるときにコーヒーの味を思いつくということはあるんですか？

築地さんー 味わっているときに、こういう組み合わせができるんじゃないかなと思うことはありますね。コーヒーは混ぜれば美味しい味ができるんですが、これとこれを組み合わせればこんな味ができるなと思うことがあったり。

ならまっぷー じゃあ、オススメの組み合わせをお願いしてもいいでしょうか？（笑）

ならまっぷー さて、ここまでコーヒーについて聞いてきましたが、お店のオススメを２、３個教えていただいてもいいでしょうか？

築地さんー 変わっているものだとマイルドコーヒーの中で一番美味しいと思うこの豆ですね。

ならまっぷー ハニーってことは、甘めのコーヒーなんですか？

築地さんー ハニー製法という作り方で、甘みを残して豆を引くものなんです。甘みを残すために手間がかかる作り方で、洗うんだけど甘みを残す作り方をしているんです。甘すぎてもダメだし、かといって酸味ばかりが立っていてもよくない…大切なのはバランスなんですよね。

ならまっぷー お店について、もしくは生駒に対して今後どのようにしていきたい、関わっていきたいというものはありますか？

築地さんー 地域のコミュニティとしての役割を果たしたい。もうひとつ、運動を通して健康促進を図るということに強いこだわりがあって、それを実現していきたいと思っています。両親を早くに亡くしているので、健康であることの大切さ、運動がもたらす素晴らしい効果についてもっと広めたいと思っています。このような施設をはじめたきっかけというのも自分自身のこれまでの体験に基づいたものですし、健康寿命を伸ばしていくということをこれからどんどん取り組んでいきたいと思っています。

ならまっぷー 生駒で、そしてさっきの話でも出てきた山麓公園でいろんなことをやってみたいですね。

ヨガ教室が上にあることもありスポーツに関する本のほか、女性向けの雑誌などバラエティ豊かに取り揃え。ちょっとしたお食事や打ち合わせなどでも利用できる入りやすさはまさにコミュニティスペースそのもの